Πατάτες στο φούρνο με αυγά και φέτα: Εύκολη συνταγή

Ένα απλό και χορταστικό φαγητό που γίνεται στον φούρνο με λίγα υλικά. Οι πατάτες συνδυάζονται με αυγά, φέτα, ντομάτα και γιαούρτι, δημιουργώντας ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ γεύμα, brunch ή γρήγορο μεσημεριανό.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 4

Υλικά

• 5 μέτριες πατάτες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 100 γρ. φέτα
• λίγο σχοινόπρασο
• 7 μεγάλα αυγά
• 200 γρ. γιαούρτι
• αλάτι
• πιπέρι
• χωριάτικη σαλάτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και στη συνέχεια τις κόβουμε στα τέσσερα. Τις τοποθετούμε σε ένα μικρό ταψί, σε μία στρώση.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, την ψιλοκομμένη ντομάτα και ένα φλιτζάνι νερό. Καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά.

Αφαιρούμε το κάλυμμα, ανακατεύουμε προσεκτικά τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνουν με το λάδι τους.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Πασπαλίζουμε τις πατάτες με τη φέτα και το σχοινόπρασο και στη συνέχεια περιχύνουμε με το μείγμα αυγών και γιαουρτιού.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να σταθεροποιηθεί το αυγό.

Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε ζεστό, ιδανικά με μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα.

govastileto.gr