Κοτόπουλο στο Air Fryer με σοτέ λαχανικά & τζατζίκι

Το κοτόπουλο με σοτέ λαχανικά είναι μια πρακτική επιλογή για ένα νόστιμο και χορταστικό καθημερινό γεύμα. Το κρέας μαρινάρεται σε γιαούρτι και αρωματικά, ψήνεται στο air fryer και συνοδεύεται από πολύχρωμα λαχανικά και δροσερό τζατζίκι.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 2-3

Υλικά

• 2 μικρά φιλέτα στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα κύμινο
• 1 πρέζα ρίγανη
• Λίγες σταγόνες ξίδι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 2 μέτρια κολοκύθια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• Τζατζίκι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, την πάπρικα, το κύμινο, το ξίδι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια, απλώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στον κάδο του air fryer, φροντίζοντας να μην ακουμπά το ένα πάνω στο άλλο. Ψήνουμε στους 200°C για 12-14 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του ψησίματος ώστε να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.

Παράλληλα, κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τα κολοκύθια σε ροδέλες. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει, ρίχνουμε τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μοιράζουμε στα πιάτα τα σοτέ λαχανικά και το κοτόπουλο και σερβίρουμε με μια γενναιόδωρη ποσότητα δροσερού τζατζικιού.

govastileto.gr