Pancakes με γιαούρτι: Η πιο απλή συνταγή για αφράτο πρωινό

Επιμέλεια: Συντακτική ομάδα Govastiletto

Αυτά τα αφράτα pancakes με γιαούρτι και blueberries είναι η ιδανική επιλογή για ένα απολαυστικό πρωινό ή ένα χαλαρό brunch.

Το στραγγιστό γιαούρτι τα κάνει ιδιαίτερα μαλακά και αφράτα, ενώ το ξύσμα λεμονιού χαρίζει μια διακριτική φρεσκάδα που ταιριάζει υπέροχα με τα ζουμερά blueberries.

Υλικά (για 6 μερίδες)

• 1 αυγό
• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. γάλα ή νερό
• Λίγο ξύσμα λεμονιού
• Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
• 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο (κρύο)
• 1 φλιτζάνι blueberries
• Βούτυρο ή λίγο λάδι για το ψήσιμο

Για το σερβίρισμα

• Σιρόπι σφενδάμου
• Βούτυρο
• Φρέσκα blueberries

Εκτέλεση

1. Αφήνουμε όλα τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
4. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά, χωρίς να δουλέψουμε υπερβολικά το μείγμα.
5. Πιέζουμε ελαφρώς μερικά blueberries ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους και τα προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα, ανακατεύοντας απαλά.
6. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο ή λάδι.
7. Ρίχνουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα και ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά με σκεπασμένο το τηγάνι.
8. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια, γυρίζουμε τα pancakes και τα ψήνουμε για ακόμη 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
9. Σερβίρουμε ζεστά με λίγο βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου και επιπλέον φρέσκα blueberries.

Tip: Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα. Λίγοι μικροί σβόλοι είναι φυσιολογικοί και θα κάνουν τα pancakes ακόμα πιο αφράτα.

govastileto.gr