Πατάτες με αυγά στον φούρνο: Η πιο εύκολη συνταγή

Αν ψάχνεις μια απλή αλλά γευστική συνταγή με υλικά που συνήθως υπάρχουν σε κάθε κουζίνα, οι πατάτες με αυγά στον φούρνο είναι η ιδανική επιλογή.

Οι πατάτες ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, ενώ τα αυγά, το γιαούρτι και η φέτα δημιουργούν ένα αφράτο και απολαυστικό αποτέλεσμα που ταιριάζει τόσο για μεσημεριανό όσο και για brunch.

Υλικά

• 5 μέτριες πατάτες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 100 γρ. φέτα
• Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 7 μεγάλα αυγά
• 200 γρ. γιαούρτι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τις απλώνουμε σε ένα μικρό ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, την ψιλοκομμένη ντομάτα και ένα φλιτζάνι νερό.

Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κάλυμμα, ανακατεύουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνουν με το λάδι τους.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Πασπαλίζουμε τις πατάτες με τη θρυμματισμένη φέτα και το σχοινόπρασο και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να σταθεροποιηθεί το αυγό και να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγα λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε ζεστό. Συνοδεύεται ιδανικά με μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

govastileto.gr