Μακαρονάδα με αυγοτάραχο: Αυθεντική συνταγή σε 10

Σπαγγέτι με αυγοτάραχο, λεμόνι και ελαιόλαδο — μια εύκολη αλλά ιδιαίτερα αρωματική μεσογειακή συνταγή, έτοιμη σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 250 γρ. σπαγγέτι
• 2 κ.σ. αυγοτάραχο τριμμένο
• Ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
• 2–3 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 πρέζα μπούκοβο
• Ξύσμα και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
• Πιπέρι, λίγο αλάτι
• Επιπλέον αυγοτάραχο για το σερβίρισμα
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο, τον μαϊντανό και το μπούκοβο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, χωρίς να καούν.

Παράλληλα βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό. Κρατάμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τον μαϊντανό και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία προσθέτουμε το αυγοτάραχο, το λεμόνι και λίγο ξύσμα. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα (ή την πολτοποιούμε ελαφρά στο μπλέντερ).

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά κατευθείαν στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγη από τη σάλτσα και λίγο ακόμα νερό ζυμαρικών και ανακατεύουμε μέχρι να «δέσει» η μακαρονάδα.

Σερβίρουμε αμέσως με έξτρα τριμμένο αυγοτάραχο, λίγο μαϊντανό και πιπέρι.