Συνταγές
Ριζότο μιλανέζε με κοτόπουλο
Ριζότο αλά μιλανέζε με κοτόπουλο! Μια φοβερή συνταγή αν θέλεις να κάνεις ένα διαφορετικό ριζότο που θα ξεχωρίσει! Το ριζοτο μιλανέζε με κοτόπουλο μπορείς να το φτιάξεις και καθημερινή αλλά και σε ένα ωραίο τραπέζι για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου!
Δες και το κατάλληλο Ρύζι για ριζότο: Τα 2+1 ρύζια για επαγγελματικό ριζότο!
ΡΙΖΟΤΟ ΑΛΑ ΜΙΛΑΝΕΖΕ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
Πάμε να δούμε πως θα κάνεις την καλύτερη συνταγή για το ριζότο αλά μιλανέζε με κοτόπουλο! Μην ξεχάσεις να βάλεις τσεκ σε όσα υλικά έχεις ή χρειάζεται να προμηθευτείς!
Ριζότο μιλανέζε με κοτόπουλο:
- 2 φιλέτα στήθη κοτόπουλου (φιλέτο)
- 300 γρ.Ρύζι Arborio
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι
- 1 σκ σκόρδο
- 200 γρ. Τυρί κρέμα
- 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1200 ml ζωμό κότας
- 1 φακελάκι σαφράν διαλυμένο σε μισή κούπα χλιαρό νερό
- Αλάτι, πιπέρι
ΡΙΖΟΤΟ ΜΙΛΑΝΕΖΕ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
Πάμε να δούμε πως θα κάνεις βήμα προς βήμα το καλύτερο ριζότο μιλανέζε με κοτόπουλο που έχει γίνει ποτέ! Σημείωσε όλα τα βήματα, βάλε τσεκ σε όσο βήματα από το ριζότο μιλανέζε με κοτόπουλο ολοκληρώνεις για να μην χαθείς και στη συνέχεια δες και τα μυστικά για το καλύτερο ριζότο!
Ριζότο αλά μιλανέζε με κοτόπουλο συνταγή:
- Σε μια χαμηλή κατσαρόλα 35 cm διαμέτρου βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Όταν το λάδι μας ανεβάσει θερμοκρασία βάζουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για αλλά 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ του, βάζουμε το ζωμό του κοτόπουλου σταδιακά κουταλιά-κουταλιά και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης,όπου τον έχουμε διαλίσει με λίγο νερό
- Όταν το ριζότο μας χυλώσει και οι κόκκοι του ρυζιού είναι τελείως διαφανείς αποσύρουμε το ριζότο από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα και τέλος το φρέσκο βούτυρο.
- Απλώνουμε το ριζότο σε μεγάλο χαμηλό πιάτο και αραδιάζουμε από πάνω το ψητό κοτόπουλο (φιλέτο).
- Πασπαλίζουμε τριμμένη παρμεζάνα και χοντρό αλεσμένο πιπέρι.
- Αν θέλετε κάνετε λίγο τυρί κρέμα αραιωμένο με κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρόλι και με ένα μπιμπερό κάνετε ένα λεπτό κορδόνι σπιράλ επάνω στο ριζότο.
- Αν θέλετε το κοτόπουλο το ψήνετε ολόκληρο σε ένα τηγάνι και μετά το κόβετε σε φέτες και το βάζετε πάνω από το ριζότο.
Μυστικά για το καλύτερο ριζότο αλά μιλανέζε με κοτόπουλο:
- Το ριζότο είναι ένα αυθεντικό Ιταλικό έδεσμα
- Έχει τις ρίζες του στην μέση ανατολή και είναι η εξέλιξη του Πιλαφιού
- Ο τρόπος όμως παρασκευής του διαφέρει μιας και το ριζότο γίνεται με την προσθήκη του ζωμού σταδιακά.
- Το ριζότο γίνεται με ειδικό ρύζι
- Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες αλλά τρεις είναι οι πιο γνωστές. Το Arborio, το Carnaroli και το Nano
- Το βασικότερο υλικό κατά πρώτον για ένα καλό ριζότο είναι ο ζωμός κοτόπουλου που πρέπει να είναι φτιαγμένος όσο το δυνατόν με τα καλύτερα υλικά και φυσικά κατά δεύτερον το ρύζι.
- Το ρύζι του ριζότο πρέπει να είναι ψημένο όσον το δυνατόν τόσο όσο και όχι έστω και ελάχιστα παραπάνω απ το κανονικό.
- Το ρύζι όταν είναι έτοιμο είναι διάφανες, αν έχει άσπρα στίγματα στο εσωτερικό του τότε θέλει ακόμα λίγο.
- Δεν υπάρχει ριζότο αλ ντεντε, αυτός ο ορός είναι μόνο για τα μακαρόνια και ειδικά για το σπαγγέτι.
- Το χύλωμα του ριζότου είναι αυτό που το χαρακτηρίζει, η κρεμώδη υφή του γίνεται στα τελευταία λεπτά με την προσθήκη του φρέσκου βουτύρου και της Παρμεζάνας.
Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!
The post Ριζότο μιλανέζε με κοτόπουλο appeared first on Πέτρος Συρίγος.
Ελάτε στην ομάδα μας στο viber για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις σημαντικότερες ειδήσεις
