Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες

Οι χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στον φούρνο είναι από εκείνα τα φαγητά που ταιριάζουν ιδανικά σε ένα οικογενειακό τραπέζι. Το κρέας ψήνεται αργά μαζί με τις πατάτες, οι οποίες απορροφούν τα αρώματα και τα υγρά του, αποκτώντας πλούσια γεύση και πολύ μαλακή υφή.

Για να παραμείνουν οι μπριζόλες ζουμερές και τρυφερές, η καλύτερη επιλογή είναι οι χοντρές μπριζόλες λαιμού. Το μυστικό βρίσκεται, επίσης, στο καλό σφράγισμα του ταψιού κατά το πρώτο στάδιο του ψησίματος.

Υλικά

• 6 χοντρές χοιρινές μπριζόλες λαιμού
• 6 μεγάλες πατάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 λεμόνι
• 1 πορτοκάλι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί διαστάσεων περίπου 30×24 εκ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μουστάρδα, τα σκόρδα, τον χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι, το ελαιόλαδο και το νερό. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν οι πατάτες από τα υλικά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τις χοιρινές μπριζόλες πάνω από τις πατάτες. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Καλύπτουμε πρώτα την επιφάνεια του φαγητού με λαδόκολλα και στη συνέχεια σκεπάζουμε πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο, φροντίζοντας να κλείσει περιμετρικά ώστε να μη διαφεύγουν οι υδρατμοί.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 45 λεπτά.

Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα, ανακατεύουμε προσεκτικά τις πατάτες χωρίς να τις διαλύσουμε και γυρίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30 λεπτά.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι μπριζόλες έχουν μαλακώσει και οι πατάτες έχουν ψηθεί τόσο ώστε να λιώνουν στο στόμα. Στο τέλος, τα υγρά του ταψιού θα πρέπει να έχουν απορροφηθεί από τις πατάτες και να έχει μείνει κυρίως το ελαιόλαδο.

Τα tips για τρυφερές μπριζόλες

Για να πετύχει η συνταγή, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας χοντρές μπριζόλες λαιμού. Αν είναι πολύ λεπτές, υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος να στεγνώσουν κατά το ψήσιμο.

Αν οι μπριζόλες έχουν αρκετό εξωτερικό λίπος, κάντε με ένα μαχαίρι μερικές ρηχές χαρακιές πάνω του. Έτσι βοηθάτε το λίπος να ψηθεί σωστά χωρίς να «μαζέψει» το κρέας.

govastileto.gr