Τουρλού στην κατσαρόλα: Η εύκολη συνταγή με καλοκαιρινά λαχανικά

Το τουρλού είναι από εκείνα τα φαγητά που μυρίζουν καλοκαίρι. Ετοιμάζεται εύκολα με τα λαχανικά της εποχής και αποτελεί αγαπημένη επιλογή σε όλη την Ελλάδα. Μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές, πατάτα και ντομάτα μαγειρεύονται μαζί, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και αρώματα.

Εύκολη
Χρόνος εκτέλεσης: 40 λεπτά
6 μερίδες

Υλικά

• 2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε μεγάλα καρέ
• 2 κολοκύθια, κομμένα σε μεγάλα καρέ
• 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε καρέ
• 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 1 πατάτα, κομμένη σε μεγάλα καρέ
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
• ⅓ φλ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 200 γρ. φέτα, σε κύβους ή χοντρά τρίμματα

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα καρέ.
2. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες και τα ανακατεύουμε απαλά για 2-3 λεπτά, ώστε να λαδωθούν καλά.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες και την πατάτα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
5. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, χωρίς να προσθέσουμε νερό, καθώς τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους υγρά.
7. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν και το φαγητό μείνει με τη σάλτσα του, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
8. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο.
9. Προσθέτουμε τη φέτα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
10. Σκεπάζουμε για περίπου 5 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
11. Σερβίρουμε το τουρλού ζεστό ή χλιαρό, ιδανικά με φρέσκο, τραγανό ψωμί.

Μικρό tip

Το τουρλού είναι εξίσου νόστιμο και κρύο, οπότε μπορεί να σερβιριστεί και σαν δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα ή ελαφρύ γεύμα.

govastileto.gr