Παγωτό βύσσινο με γιαούρτι: Η δροσερή συνταγή για το καλοκαίρι

Το παγωτό βύσσινο είναι από τα πιο δροσερά γλυκά του καλοκαιριού και αυτή η εκδοχή με γιαούρτι γίνεται ακόμη πιο ανάλαφρη και απολαυστική. Η έντονη γεύση του βύσσινου ισορροπεί ιδανικά με την κρεμώδη βάση, δημιουργώντας ένα παγωτό που ταιριάζει τέλεια μετά από ένα καλοκαιρινό γεύμα.

Εύκολη
Χρόνος εκτέλεσης: 2 ώρες και 30 λεπτά
6 μερίδες

Υλικά

• 375 ml κρέμα γάλακτος
• 3 κρόκοι αυγών
• 90 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. γιαούρτι
• 450 γρ. βύσσινα, χωρίς κουκούτσια

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να αποκτήσει ανοιχτό χρώμα.
3. Μόλις η κρέμα γάλακτος ζεσταθεί καλά, την προσθέτουμε σταδιακά στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρά και να καλύπτει το πίσω μέρος μιας κουτάλας.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε το μπολ πάνω από ένα δεύτερο σκεύος με παγάκια και κρύο νερό. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι η κρέμα να κρυώσει.
6. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με λαδόκολλα, την οποία έχουμε βουτυρώσει ελαφρά, και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Στο μεταξύ, πολτοποιούμε τα βύσσινα στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος πουρές.
8. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει καλά, προσθέτουμε σταδιακά το γιαούρτι και ανακατεύουμε με σύρμα.
9. Ρίχνουμε τον πουρέ βύσσινο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
10. Μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το αφήνουμε να παγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.

Αν δεν έχεις παγωτομηχανή

1. Αδειάζουμε το μείγμα σε κατάλληλο δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.
2. Μόλις αρχίσει να παγώνει, το βγάζουμε και το χτυπάμε με μίξερ.
3. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι το παγωτό να αποκτήσει λεία, αφράτη και κρεμώδη υφή.
4. Το αφήνουμε να παγώσει καλά πριν το σερβίρισμα.

govastileto.gr