Μύδια σαγανάκι: Η κλασική συνταγή για θαλασσινό μεζέ

Αν αναζητάς έναν γρήγορο αλλά ιδιαίτερα γευστικό μεζέ, τα μύδια σαγανάκι είναι η ιδανική επιλογή.

Η πλούσια σάλτσα ντομάτας, η φέτα και τα αρωματικά δένουν υπέροχα με τα μύδια, δημιουργώντας ένα πιάτο που ταιριάζει τέλεια στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Υλικά

• 500 γρ. κατεψυγμένη μυδόψυχα
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1/2 φρέσκια πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη ή λίγο μπούκοβο
• 200 γρ. φέτα
• Λίγη ρίγανη ή θυμάρι
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι (μόνο αν χρειαστεί)

Εκτέλεση

Αφήνεις τη μυδόψυχα να ξεπαγώσει σωστά και να στραγγίσει καλά.

Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρεις το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και συνεχίζεις το σοτάρισμα για περίπου 1 λεπτό.

Ρίχνεις τις ντομάτες, χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει και να αποκτήσει πλούσια υφή.

Προσθέτεις τα μύδια μαζί με τη ρίγανη ή το θυμάρι και θρυμματίζεις από πάνω τη φέτα. Μαγειρεύεις για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα μύδια και να μαλακώσει το τυρί.

Δοκιμάζεις πριν προσθέσεις αλάτι, καθώς τόσο τα μύδια όσο και η φέτα είναι ήδη αλμυρά. Ολοκληρώνεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρεις αμέσως.

Χρήσιμες συμβουλές

Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκα μύδια, καθάρισέ τα πολύ καλά και πέταξε όσα παραμένουν ανοιχτά πριν το μαγείρεμα.

Μην τα παραβράζεις, γιατί σκληραίνουν και χάνουν τη ζουμερή υφή τους.

Αν έχεις φρέσκα μύδια με κέλυφος, μπορείς να κρατήσεις τον ζωμό τους και να τον προσθέσεις στη σάλτσα για ακόμη πιο έντονη γεύση.

Για πιο πλούσιο αποτέλεσμα, μπορείς στο τέλος να βάλεις το σαγανάκι για λίγα λεπτά κάτω από το γκριλ, μέχρι να πάρει χρώμα η φέτα.

govastileto.gr