Σας αρέσει το καρπούζι; Μην ξεχνάτε να τρώτε και τη φλούδα

Eίναι σίγουρα το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό φρούτο το καρπούζι. Ολοι αγαπούν την κόκκινη σάρκα του. Δεν ισχύει όμως και για την πράσινη ριγωτή φλούδα του που «παραδοσιακά» πετιέται στον κάλαθο των αχρήστων.

Επίσημο διατροφικό προφίλ

Και όμως αυτό είναι μέγα λάθος καθώς η φλούδα του καρπουζιού είναι άκρως θρεπτική. Για αυτό άλλωστε και μόλις απέκτησε επίσημο διατροφικό προφίλ από το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας (στο USDA FoodData Central), γεγονός που επιτρέπει πλέον στους διατροφολόγους, τους ερευνητές και σε άλλους επαγγελματίες της διατροφής να έχουν πρόσβαση σε έγκυρα διατροφικά δεδομένα σχετικά με ένα μέρος του καρπουζιού που επί μακρόν παραμένει… παραπεταμένο (κυριολεκτικώς).

Οφέλη από την κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου

Σύμφωνα λοιπόν με το νέο διατροφικό προφίλ που δημιούργησε το USDA, μια μερίδα 50 γραμμαρίων (1/3 του φλιτζανιού) φλούδας καρπουζιού περιέχει μόλις 10 θερμίδες και παρέχει 1 γραμμάριο διαιτητικών ινών, 140 mg καλίου και 4 mg βιταμίνης C. Παρότι δεν αποτελεί στόχο το να αντικαταστήσει η φλούδα του καρπουζιού την άκρως θρεπτική σάρκα του, τα νέα δεδομένα αποδεικνύουν τα οφέλη από την κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου.

Οι ειδικοί του USDA σημειώνουν ότι η φλούδα του καρπουζιού μπορεί να μπει σε χυμούς και smoothies, να γίνει πίκλα, να τριφτεί μέσα σε σαλάτες ή και να προστεθεί σε φαγητά προσφέροντας θρεπτικά συστατικά και μειώνοντας συγχρόνως τη σπατάλη τροφίμων.

Να σημειωθεί ότι η σάρκα του καρπουζιού αποτελεί άριστη πηγή βιταμίνης C, καλή πηγή βιταμίνης Β5 ενώ περιέχει επίσης βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6 και κάλιο, μαζί με το γνωστό λυκοπένιο που της δίνει το κόκκινο χρώμα της. Αποτελείται από περίπου 92% νερό ενώ μια μερίδα (ισοδυναμεί με δύο φλιτζάνια) αποδίδει μόλις 80 θερμίδες.

Καλύτερη συνολική ποιότητα διατροφής

Η νέα επίσημη καταγραφή των θρεπτικών συστατικών της φλούδας του καρπουζιού έρχεται να προστεθεί σε ολοένα και περισσότερες μελέτες που δείχνουν τον σημαντικό ρόλο που μπορεί να έχει το συγκεκριμένο φρούτο στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής.

Πρόσφατη ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Nutrients» έδειξε ότι παιδιά και ενήλικοι που καταναλώνουν καρπούζι έχουν συνολικά καλύτερη ποιότητα διατροφής και λαμβάνουν περισσότερες φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Α και C, λυκοπένιο και άλλα καροτενοειδή σε σύγκριση με όσους δεν περιλαμβάνουν το καρπούζι στη διατροφή τους. Παράλληλα οι λάτρεις του καρπουζιού καταναλώνουν λιγότερα πρόσθετα σάκχαρα και κορεσμένα λίπη.

Οσοι θέλουν να μάθουν περισσότερα σχετικά με τη διατροφική αξία του καρπουζιού, τις έρευνες γύρω από το πιο «διάσημο» καλοκαιρινό φρούτο αλλά και να δουν συνταγές με καρπούζι μπορούν να επισκεφθούν τη διεύθυνση www.watermelon.org.

Πηγή: Το Βήμα