Υγιεινή και νόστιμη: Η σαλάτα με φακή που θα σου γίνει εμμονή

Χορταστική, ισορροπημένη και γεμάτη χρώμα, αυτή η σαλάτα συνδυάζει φακές με τραγανά ραπανάκια, φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, φέτα και μια γλυκόξινη σάλτσα με πετιμέζι που της δίνει ξεχωριστό χαρακτήρα. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί άνετα ως πλήρες γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30’

Χρόνος μαγειρέματος: 40’

Μερίδες: 4

Υλικά

Για τη σαλάτα:

• 350 γρ. ψιλές φακές
• 1 μαραθόριζα (κομμένη σε λεπτές φέτες)
• 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 6 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
• 2 καρότα, σε λεπτές ροδέλες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

Για τη σάλτσα:

• 100 ml ελαιόλαδο
• 30 ml χυμός λεμονιού
• 2 κ.σ. πετιμέζι
• 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
• Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Δυόσμος, ψιλοκομμένος
• Βασιλικός, χοντροκομμένος
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάς ετοιμάζοντας τη σάλτσα: σε ένα μπολ ανακατεύεις καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δέσει το dressing.

Παράλληλα, βράζεις τις φακές σε κατσαρόλα με αρκετό νερό, ώστε να τις καλύπτει πλήρως. Τις αφήνεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.

Μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνεις και τις ξεπλένεις με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Τις μεταφέρεις σε μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις τη σάλτσα.

Στη συνέχεια ρίχνεις όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατεύεις απαλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις χωρίς να λιώσουν τα υλικά.

Τέλος, προσθέτεις τη φέτα από πάνω και σερβίρεις.

govastileto.gr