Σούπα βελουτέ με σπαράγγια

Υλικά

400 γρ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου
4 κ. σ. κρέμα γάλακτος
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τα σπαράγγια και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
Προσθέστε τον ζωμό και αφήστε να πάρει βράση.
Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση και χαμηλώστε τη φωτιά να σιγοβράσει για 5- 7 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα σπαράγγια.
Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχετε μία σούπα με βελούδινη υφή.

govastileto.gr