Λαζάνια με κοτόπουλο, σπανάκι και μανιτάρια

Αν ψάχνεις μια γευστική και χορταστική ιδέα για την οικογένεια, αυτά τα λαζάνια με κοτόπουλο, σπανάκι και μανιτάρια είναι η ιδανική επιλογή.

Υλικά:

Για τα λαζάνια:

• 500 γρ. λαζάνια (χωρίς πρόβραση)

• 400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

• 250 γρ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο

• 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια, σε λεπτές φέτες

• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

• 2 κ.γ. ξερός βασιλικός

• ελαιόλαδο

• αλάτι & πιπέρι

Για την μπεσαμέλ:

• 100 γρ. βούτυρο

• 100 γρ. αλεύρι

• 1½ λίτρο φρέσκο γάλα

• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα υλικών:
   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνεις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρεις το κοτόπουλο με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

2. Προσθήκη λαχανικών:
   Προσθέτεις τα μανιτάρια, το σπανάκι και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώνεις και αφήνεις να μαγειρευτούν όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.

3. Ετοιμάζεις την μπεσαμέλ:
   Σε καθαρή κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο. Προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά. Σταδιακά ρίχνεις το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Αφήνεις να δέσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή. Αλατοπιπερώνεις και αποσύρεις από τη φωτιά.

4. Συνδυάζεις τα υλικά:
   Στην έτοιμη μπεσαμέλ προσθέτεις το σοταρισμένο κοτόπουλο με τα λαχανικά και τη μισή ποσότητα από την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύεις καλά.

5. Στήνεις το φαγητό:
   Σε πυρίμαχο ταψί, στρώνεις 3-4 κουταλιές από το μείγμα της μπεσαμέλ στον πάτο. Απλώνεις μια στρώση λαζάνια, έπειτα πάλι μπεσαμέλ και συνεχίζεις με στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

6. Ολοκλήρωση & ψήσιμο:
   Τελειώνεις με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, πασπαλίζεις με την υπόλοιπη παρμεζάνα και σκεπάζεις το ταψί με αλουμινόχαρτο.

7. Ψήνεις στους 180°C για 25 λεπτά. Αν θέλεις, τα ξεσκεπάζεις τα τελευταία 5 λεπτά για πιο ροδισμένη επιφάνεια.

8. Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα:
   Άφησε τα λαζάνια να σταθούν 10 λεπτά πριν τα κόψεις, ώστε να κόβονται καθαρά και να μην διαλύονται.

Tip:

Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγη μοτσαρέλα ή γκούντα ανάμεσα στις στρώσεις.

Καλή απόλαυση! Αν θέλεις, μπορώ να το μετατρέψω και σε printable format ή κάρτα συνταγής.

govastileto.gr