Χειμωνιάτικο μπριάμ στο φούρνο σαν της γιαγιάς

Το μπριάμ της γιαγιάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά ελληνικά φαγητά, γεμάτο λαχανικά και αρώματα. Αν και συνήθως το απολαμβάνουμε το καλοκαίρι, υπάρχει ένας πιο “χειμωνιάτικος” τρόπος να το ετοιμάσουμε, χρησιμοποιώντας εποχικά λαχανικά που του δίνουν μια πιο ζεστή και πλούσια γεύση.

Το μπριάμ άλλωστε είναι ένα πιάτο που προσαρμόζεται εύκολα στις εποχές. Τον χειμώνα, αντικαθιστούμε τα κλασικά καλοκαιρινά λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες) με πιο “ζεστά” και θρεπτικά συστατικά όπως γλυκοπατάτες, καρότα και άλλα πολλά.

Χειμωνιάτικο μπριάμ στο φούρνο σαν της γιαγιάς

Χειμωνιάτικο μπριάμ: Η συνταγή

• 
  
  Σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζουμε μια ΚΣ αλάτι και βράζουμε τα παντζάρια για 15 λεπτά
  
  

• 
  
  Στεγνώνουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους των 4 εκατοστών τα Αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με 25 μλ ελαιόλαδο
  
  

• 
  
  Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους του 1 εκατοστού
  
  

• 
  
  Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με 25 μλ ελαιόλαδο όταν μαραθούν προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό, σβήνουμε με το ζωμό λαχανιών
  
  

• 
  
  Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας σε μεγάλους κύβους των 4 εκατοστών
  
  

• 
  
  Βάζουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και όταν φτάσει στους 170ο C τηγανίζουμε την πατάτα και την γλυκοπατάτα για 4 λεπτά
  
  

• 
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα κομμένα λαχανικά (ρέβα, σελινόριζα, καρότα και σέλερι) και τις προτηγανισμένες πατάτες, εκτός από το παντζάρι και τα Αλατοπιπερώνουμε
  
  

• 
  
  Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε περίπου 150μλ ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού το σοταρισμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και τον ζωμό λαχανικών, τον πελτέ, την ρίγανη, το μπούκοβο και περιχύνουμε μ’ αυτό το μείγμα με τα κομμένα λαχανικά.
  
  

• 
  
  Ανακατεύουμε και απλώνουμε σε ένα ταψί 30 Χ 40.
  
  

• 
  
  Τοποθετούμε διάσπαρτα στο ταψί τα κομμάτια του παντζαριού.
  
  

• 
  
  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 1 ώρα, σκεπασμένο με λαδόκολλα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας, βγάζουμε την λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 10 – 14 λεπτά και μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά.
  
  

• 
  
  Συνοδεύουμε το μπριάμ μας με ένα πικάντικο λουκάνικο
  
  

The post Χειμωνιάτικο μπριάμ στο φούρνο σαν της γιαγιάς appeared first on Πέτρος Συρίγος.

Πηγή: petros-syrigos.com