Μυστικά για τα ρεβύθια σούπα – Πως να χυλώσουν χωρίς να είναι σκληρά

Ρεβύθια σούπα παραδοσιακά σαν της γιαγιάς! Σου έχω όλα τα μυστικά για το πως να χυλώσουν, τι μπαχαρικά να βάλεις, το αλάτισμα αλλά και πως να μην σου βγουν σκληρά!

Πριν μάθεις τα μυστικά για τα ρεβύθια σούπα, σου έχω όλα τα υλικά που θα χρειαστείς!

Ρεβύθια σούπα – Συνταγή:

Ρεβύθια σούπα – Συστατικά

• 500 γρ ρεβίθια
• 2 κρεμμύδια λευκά
• 2 καρότα
• 2 στίκ σέλερυ
• 2 σκ. σκόρδο
• ελαιόλαδο
• θυμάρι
• 1 κύβο λαχανικών
• ½ κ.τ.γ κύμινο
• 1 λεμόνι ξύσμα και χυμό
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κ.τ.σ ταχίνι(προαιρετικά)

Δες την συνταγή εδώ: Ρεβύθια σούπα

Ρεβύθια σούπα – Η συνταγή

1. Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια στο ψυγείο σε κρύο νερό να μουλιάσουν.
2. Ανάλογα την ποικιλία θα πάρουν από 12 έως 24 ώρες.
3. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια και βράζουμε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά και ξαφρίζουμε, έπειτα σουρώνουμε.
4. Κόβουμε τα λαχανικά μας, βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.
5. προσθέτουμε και το θυμάρι, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι.
6. Τέλος προσθέτουμε το κύμινο και τα φύλλα δάφνης με τα ρεβίθια και τον κύβο λαχανικών.
7. Προσθέτουμε περίπου 1 λίτρο νερό, πρέπει να σκεπαστούν τα ρεβίθια.
8. Σκεπάζουμε και βράζουμε για περίπου 1 ώρα, ο χρόνος βρασίματος είναι σχετικός, αναλόγως την ποιότητα του ρεβιθιού και το μούλιασμα.
9. Τέλος σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτουμε ελαιόλαδο, θυμάρι, λίγο άνηθο προαιρετικά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ρεβύθια σούπα – Μυστικά:

Πως χυλώνουν τα ρεβύθια;

• Ένας τρόπος είναι σε ένα μπολάκι να βάλουμε το ταχίνι με χυμό από μισό λεμόνι, λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε, θα πήξει αρκετά.
• Στη συνέχεια παίρνουμε λίγο από το ζεστό ζωμό που έχουν τα ρεβίθια ,ανακατεύουμε στο
  μπολ με το ταχίνι και το προσθέτουμε μέσα στη σούπα.
• Άλλος ένας τρόπος είναι να πάρουμε μερικά από τα ρεβίθια και τον ζωμό να τα βάλουμε στο μούλτι να τα χτυπήσουμε σαν να κάνουμε χούμους, με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι και στη συνέχεια να το βάλουμε πίσω στην κατσαρόλα και να ανακατέψουμε

Αν θες να πετύχεις τα ρεβύθια σούπα όπως στην φωτογραφίες, μπες εδώ –> Ρεβύθια σούπα

Τι μπαχαρικά να βάλω στα ρεβύθια σούπα;

Τα μπαχαρικά που ταιριάζουν υπέροχα στα ρεβύθια είναι: κύμινο, κάρυ, πάπρικα, μπούκοβο, πιπέρι καγιέν. Καλό θα ήταν να μην τα βάλεις όλα μαζί αλλά να επιλέξεις αυτό που θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο σου!

Δεν βράζουν τα ρεβύθια; Τι μπορείς να κάνεις!

Πόσες φορές έχεις προσπαθήσει να βράσεις τα ρεβύθια σούπα και δεν έχουν μαλακώσει ποτέ;

Δεν χρειάζεται να προβληματίζεσαι άλλο, πρέπει να ξέρεις ότι το σημαντικότερο για να έχουμε ένα σωστό βράσιμο στα ρεβύθια σούπα είναι το μούλισμα!

• Τα ρεβύθια χρειάζονται περίπου 10-12 ώρες να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Πολλοί προσθέτουν λίγη μαγειρική σόδα αλλά προσοχή! αυτή καταστρέφει τις βιταμίνες του οσπρίου οπότε καλύτερο είναι να μην βάζετε από την άποψη της θρεπτικότητας του πιάτου. Αντί για σόδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο αλάτι.
• Ένα δέυτερο μυστικό για το σωστό βράσιμο είναι να τα μαγειρύουμε από χαμηλή μέχρι και μέτρια φωτιά, η δυνατή φωτιά μπορεί να μας κάνει ένα γρήγορ πιάτο αλλά καταστρέφει τα ρεβύθια μας!

Μπορώ να μαγειρέψω ρεβυθια χωρίς μούλιασμα;

Είναι δύσκολο σε όσπρια όπως τα ρεβύθια να αποφύγεις το μούλιασμά καθώς είναι ιδιαίτερα σκληρά και το μούλιασμα τα βοηθάει στο να μαλακώσουν και να γίνουν πιο εύπεπτα.

Ένας τρόπος για να αποφύγεις το μούλισμα κάθε φορά που θες να φτιάξεις ρεβύθια είναι να το κάνεις μόνος μια φορά, τι εννοώ:

• Ένα βράδυ που θα έχεις όρεξη, μούλιασε μια μεγάλη ποσότητα ρεβυθιών σε κρύο νερό.
• Άστα για 10 με 12 ώρες.
• Θα δεις ότι την επόμενη μέρα θα έχουν φουσκώσει αλλά και μαλακώσει.
• Στράγγιξέ τα πολύ καλά και μοίρασε τα σε σακούλες τροφίμων.
• Αποθήκευσε τα στην κατάξυψη μέχρι και 3 μήνες!

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές μαγειρικής στο Petros-Syrigos.com, δείτε τις συνταγές μου στην εκπομπή «Το Πρωινό» με τη Φαίη Σκορδά στον ΑΝΤ1, ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook για να βλέπετε τα καθημερινά νέα μου και φυσικά κάντε SUBSCRIBE στο κανάλι μου στο YouTube για υπέροχες & εύκολες συνταγές!