Πάσχα χωρίς αρνί; Στο 50% η αγορά και χωρίς «πυξίδα» οι κρεοπώλες της Λάρισας – Περιγράφεται μια πρωτοφανής κατάσταση

Η έλλειψη αρνιών, η αδυναμία εξυπηρέτησης των καταναλωτών και η γενικευμένη αβεβαιότητα για την αγορά συνθέτουν το φετινό πασχαλινό σκηνικό, σύμφωνα με τον κ. Βαγγέλη Ρίζο. Ο πρόεδρος των κρεοπωλών Λάρισας περιγράφει μια πρωτοφανή κατάσταση, με μειωμένη προσφορά, περιορισμένη ζήτηση λόγω ακρίβειας και επαγγελματίες που δεν μπορούν καν να δεχτούν παραγγελίες, καθώς, όπως λέει «δεν υπάρχει πυξίδα» για το τι θα υπάρξει στην αγορά.

Ο ίδιος τονίζει ότι το βασικό πρόβλημα δεν είναι μόνο η μειωμένη κατανάλωση, αλλά κυρίως η έλλειψη προϊόντος. «Δεν μπορούμε πλέον να εξυπηρετήσουμε το καταναλωτικό μας κοινό», σημειώνει, εξηγώντας ότι τα αρνιά στα επιθυμητά κιλά (9–13 κιλά) είναι εξαιρετικά δυσεύρετα. «Είναι σαν να μην έχουμε αρνιά στα μαγαζιά μας», λέει χαρακτηριστικά.

Παράλληλα, επισημαίνει πως η ζήτηση είναι αισθητά μειωμένη λόγω της οικονομικής πίεσης στα νοικοκυριά. Οι συνεχείς ανατιμήσεις, όπως αναφέρει, περιορίζουν τη δυνατότητα των καταναλωτών να οργανώσουν το πασχαλινό τραπέζι. Ωστόσο, ξεκαθαρίζει ότι ακόμη κι αν υπήρχε μεγαλύτερη ζήτηση, το πρόβλημα της προσφοράς θα παρέμενε καθοριστικό.

Οι κρεοπώλες, όπως εξηγεί, αποφεύγουν να δεχτούν παραγγελίες πριν αποκτήσουν σαφή εικόνα από τα σφαγεία. «Αν έρθεις να μου παραγγείλεις σήμερα, δεν μπορώ να σου πάρω παραγγελία», δηλώνει, προσθέτοντας ότι από τη Δευτέρα θα μπορούν να δώσουν πιο τεκμηριωμένες απαντήσεις, χωρίς όμως να υπάρχει απόλυτη βεβαιότητα.

Ο κ. Ρίζος αναφέρεται και στη διάθεση της παραγωγής, σημειώνοντας ότι σημαντικό μέρος των αρνιών δεν κατευθύνεται στα κρεοπωλεία. Όπως λέει, οι ξενοδοχειακές μονάδες και ο τουριστικός κλάδος απορροφούν μεγάλες ποσότητες, ενώ τα εισαγόμενα προϊόντα καταλήγουν κυρίως στα σούπερ μάρκετ.

Η εικόνα της αγοράς, σύμφωνα με τον ίδιο, είναι δραματικά μειωμένη σε σχέση με πέρυσι. «Στο 50%. Στο μισό», απαντά όταν ερωτάται για την πτώση, αποδίδοντάς την κυρίως στην έλλειψη προϊόντος. Διευκρινίζει μάλιστα ότι το αρνί παραμένει ο βασικός «παίκτης» του Πάσχα, καλύπτοντας περίπου το 60% της ζήτησης, έναντι 40% για τα κατσίκια.

Για τις τιμές αποφεύγει ασφαλείς προβλέψεις, σημειώνοντας ότι «αν πούμε κάτι τώρα θα είναι στον αέρα», εκτιμά όμως ότι θα κινηθούν τουλάχιστον στα περσινά επίπεδα ή και υψηλότερα, ανάλογα με την προσφορά.

Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, οι καταναλωτικές συνήθειες φαίνεται να αλλάζουν. Ο πρόεδρος των κρεοπωλών Λάρισας εξηγεί ότι φέτος αναμένεται αυξημένη ζήτηση για εναλλακτικά προϊόντα, όπως σουβλάκια, κεμπάπ, μπιφτέκια και λουκάνικα, τα οποία θα καλύψουν εν μέρει το κενό του αρνιού στο πασχαλινό τραπέζι.

Ταυτόχρονα, περιγράφει την καθημερινότητα των επαγγελματιών ως ιδιαίτερα πιεστική. Οι αυξήσεις σε ενέργεια, καύσιμα και πρώτες ύλες επιβαρύνουν σημαντικά τη λειτουργία των καταστημάτων, ενώ το κόστος αυτό συχνά απορροφάται από το ήδη περιορισμένο περιθώριο κέρδους. «Φτάνουμε στο τέλος του μήνα να είμαστε επαγγελματίες και να παίρνουμε μισθό εργάτη», αναφέρει.

Σε ένα τοπίο χωρίς σαφή εικόνα για την προσφορά και με περιορισμένες δυνατότητες προγραμματισμού, το φετινό Πάσχα φαίνεται να εξελίσσεται σε μία από τις πιο δύσκολες χρονιές για την αγορά κρέατος.

Ρεπορτάζ: Βαγγέλης Ζάρρας / newsroom onlarissa.gr