Ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς, γαρίδες και ανάμεικτα όστρακα

Ένα εντυπωσιακό και γευστικό πιάτο θαλασσινών που συνδυάζει μαύρες ταλιατέλες, γαρίδες και φρέσκα όστρακα, αρωματισμένα με λεμόνι, μαϊντανό και ούζο. Ιδανικό για γιορτινό τραπέζι ή ένα εντυπωσιακό δείπνο.

Χρόνος προετοιμασίας

• 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος

• 20 λεπτά

Υλικά (για 4–6 μερίδες)

• 500 γρ. ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς

• 12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε κεφάλια και ουρές για νοστιμιά)

• 12 μύδια, καθαρισμένα

• 12 κυδώνια, καθαρισμένα

• 12 γυαλιστερές, καθαρισμένες

• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

• 2 κ.σ. μουστάρδα

• 40 ml ούζο

• ½ φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• Ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 80 ml ελαιόλαδο

• Αλάτι, πράσινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Οδηγίες

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.

2. Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα, χωρίς να στεγνώσουν. Μεταφέρουμε σε μπολ.

3. Στην ίδια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα οστρακοειδή, το σκόρδο, το ούζο, το χυμό λεμονιού και 100 ml νερό. Σκεπάζουμε και αχνίζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Τα όστρακα που δεν ανοίγουν τα πετάμε.

4. Σουρώνουμε το ζουμί και το κρατάμε στην άκρη.

5. Βράζουμε τα ζυμαρικά 2–3 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία. Σουρώνουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

6. Προσθέτουμε όλα τα θαλασσινά, το ζουμί, τη μουστάρδα, τον μαϊντανό, το ξύσμα και αλατοπίπερο.

7. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 1–2 λεπτά, ανακατεύοντας να ενωθούν οι γεύσεις.

8. Σερβίρουμε ζεστό, γαρνίροντας με λίγο επιπλέον μαϊντανό και φρέσκο λεμόνι αν θέλουμε.

Απολαύστε μια ζουμερή, αρωματική και νηστίσιμη γευστική εμπειρία με έντονα θαλασσινά αρώματα και πλούσια υφή.

govastileto.gr